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Obtenemos panes con más notas de sabor ácido y aroma a cereales vs otras levaduras.
Menor tiempo de elaboración ya que no se debe preparar una masa madre.
Obtenemos cortezas más doradas y crujientes vs otras levaduras.
Preparaciones con sabor y aroma de un pan de masa madre sin necesidad de realizar la misma.
Se obtiene mejor miga, alveolada y más aireada vs otras levaduras.
Ideal para elaborar panes de campo ya que contiene masa madre.