Pan dulce
Ficha de la receta
1 porción
Mas de 1 hora
Ingredientes
Esponja
Harina 000
500 g
Agua
250 g
Azúcar
50 g
Calsa Levadura Fresca Clásica
1 cubito
Masa
Harina 000
500 g
Agua
250 g
Manteca
150 g
Azúcar
100 g
Huevos
100 g
Calsa Levadura Fresca Clásica
1 cubito
Edulcorante líquido
20 g
Frutas
Frutas
150 g
Pasas
150 g
Nueces
100 g
Almendra
50 g
Castañas de Cajú
50 g
Qué productos usamos
Preparación
Esponja
1
Colocar en un bowl la harina y el azúcar formando una corona
2
En el centro incorporar el agua y desgranar el cubito de levadura
3
Amasar durante 15 minutos hasta obtener una masa sedosa y elástica
4
Cubrir la masa y dejar fermentar hasta que duplique su volumen inicial
Masa
1
Colocar en un bowl la harina y el azúcar formando una corona
2
En el centro incorporar el agua, los huevos, el edulcorante líquido y desgranar el cubito de levadura
3
Comenzar a integrar todos los ingredientes y luego incorporar la esponja ya fermentada
4
Amasar enérgicamente durante 15 min. hasta obtener una masa sedosa y elástica
5
Incorporar la manteca pomada y completar el amasado hasta integrar bien
6
Cubrir la masa y dejar descansar 10 min.
7
Incorporar las frutas e integrar bien
8
Cortar bollos de 500 g o del tamaño correspondiente para el molde elegido y ubicar en el mismo
9
Dejar fermentar hasta que el bollo se asome sobre el borde del molde
10
Pintar con huevo y realizar un corte en forma de cruz sobre la parte superior
11
Cocinar a 180°C por aprox. 35 min.
12
Retirar del horno, dejar enfriar y decorar a gusto
Nota: Si se desea colocar chocolate la cantidad a colocar es aproximadamente el 30% de la harina (300g)