Hogaza
Ficha de la receta
1 porción
45 a 1 hora
Ingredientes
Harina
1.000 g
Agua
580 g
Sal
20 g
Panceta en cubos
200 g
Grasa Ricabe
100 g
Calsa Levadura Fresca Amasa Fácil
1 cubito
Qué productos usamos
Preparación
Pasos
1
Saltear la panceta para que se desgrase y reservar
2
Colocar en un bowl la harina y la sal formando una corona
3
En el centro de la corona colocar el agua, la grasa y desgranar la levadura
4
Integrar los ingredientes y luego amasar durante aprox. 10 min. hasta obtener una masa lisa y homogénea
5
Incorporar la panceta y unir hasta integrarla bien
6
Cubrir la masa y dejarla descansar por 10 min.
7
Cortar piezas de 300 g, bollar en aceite y dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen inicial
8
En una placa previamente aceitada formar las hogazas presionando con los dedos para que queden bien marcados. Dejar fermentar
9
Pintar con aceite de oliva y espolvorear con queso rallado
10
Cocinar a 220°C durante 15 min. aprox.